Blanqueta de ternera

Igredientes (para 4 personas):

1kg. de ternera blanca para guisar
3 zanahorias medianas
1 cebolla
400 gr. de champiñones
50 gr. de mantequilla
10 gr. de harina
1 bote de nata liquida para concinar
1 limon
1 hoja de laurel
sal
3 clavos de especia
4 taza de arroz (guarnición)

Preparación:

Poner en la olla express cortada en trozos regulares, la cebolla con los clavos clavados, las zanahorias enteras y la hoja de laurel y una cucharada de sal. Cubrirlo con agua y cuando suban los anillos dejarlo cocer 15 min.
Cuando esté cocida la carne, se cuela y se reserva el caldo.
Se doran los champiñones laminados (pueden ser naturales o en conserva) en la mantequilla, se añade la harina y se rehoga durante unos minutos. Se vierte el caldo reservado (aproximadamente medio litro).
Agregar un chorrito de zúmo de limón y dejarlo cocer, removiendo continuamente, durante aproximadamente diez minutos. Debe quedar una salsa espesita, si no fuera así, añadirle un poco de maicena. Se rectifica de sal y se agrega la nata liquida.
Se añade la carne con las zanahorias y se calienta todo junto.

Tronco de Navidad (con Thermomix)

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 gr. de harina
1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almíbar:

130 gr. de azúcar
100 gr. de agua
zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la crema de trufa:

500 gr. de nata para montar (35,1 % de materia grasa)
75 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate fondant.


Ingredientes para cobertura de chocolate:

150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de agua
50 gr. mantequilla

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.
Coloque la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 min, temp. 37º, velociad 3 1/2. Al terminar el tiempo volver a programar 6 min a la misma velocidad pero sin temperatura.
Abrir la tapa e incorporar la harina junto con la sal. Programar 4 segundos velocidad 3. Se retira la mariposa y con la espátula se envuelve la mezcla.
Verter la mezcla en la bandeja de horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona, extendiendola muy bien con una espátula y hornear de 8 a 10 min.
Se desmolada sobre un paño húmedo, se enrolla y se deja enfríar.
Una vez frío se desenrolla el bizcocho, se pincela con el almíbar y se rellena con la trufa y se vuelve a enrollar cuidadosamente sobre una rejilla y se deja en el frigorífico.

Preparación del amíbar:

Se ponen en el vaso todos los ingredientes menos el lícor y se programan 7 min, 100º velocidad 2.
Una vez acabado el tiempo se perfuma con el licor elegido. Se vierte en un cuenco hermético (así se conservará durante semanas en el frigorífico) y se deja enfriar antes de usarlo.


Preparación de la crema de trufa:

Verter la nata y el azúcar en el vaso. Se programa 6 min. 90º velocidad 2. Se le añade el chocolate troceado y se mezcla 30 segundos velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
Se retira a un recipiente, dejar enfríar y reservar en el frigorífico mínimo 12 h.

Cuando vayamos a hacer el tronco se coloca la mariposa en las cuchillas, se vierte la crema de trufa que teníamos preparada y se programa velocidad 3 sin tiempo hasta que esté montada.


Preparación de la cobertura de chocolate:

Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos velocidad 5-7. Bajarlo de las paredes con la espátula, verter el agua y programar 4 min. 37º velocidad 2.
Añadir la mantequilla y programar 4 min. 37º velocidad 2.
Comprobar que quede una mezcla homogénea. Utilizar mientras esté templada.


Para el montaje:


Poner la rejilla con el tronco que teníamos reservado en la nevera, sobre una bandeja o plato para recuperar el chocolate sobrante y volcar la cobertura de chocolate sobre el mismo procurando que lo cubra todo.
Con un peine de repostería o un tenedor marcar lineas como si fuera un tronco haciendo tambien algunos circulos a modo de nudos.
Se corta un trozo de tronco de manera sesgada y pegarla a una parte del tronco a modo de rama.
Cuando la cobertura haya enfríado colocarlo con dos espátulas en la bandeja de servir y decorarlo con lo que más os guste. Nosotros utilizamos una figurita del nuestro árbol.

Coca de Chicharrones

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre rectangulares
250 gr. de chicharrones
1 huevo
azúcar
250 gr. piñones



Elaboración:

Batir un huevo. Extender un lámina de hojaldre  (si es rectangular mejor), pincharla con un tenedor y pintar los bordes con huevo batido.
Colocar sobre la masa de hojaldre los chicharrones triturados, azucarar al gusto y cubrir con la otra masa de hojaldre pichada previamente con un tenedor.
Ir sellando las dos masas con un tenedor pequeño haciendole las ranuras de los bordes y que no se abra.
Pintarla toda con el huevo batido restante, espolvorear azúcar por toda la superficie y espolvorear los piñones.
Hornear a 180º durante 30 min. con el horno previamente calentado.

Truco:

Si se ponen los piñone en remojo cuando empezamos a elaborar la receta y los escurrimos antes de ponerlos en la coca no se queman.

Semifrío de Piña

Este delicioso, refrescante y ligero pastel lo venimos haciendo en nuestra familia desde hace años y sigue siendo nuestro postre favorito.

Ingredientes:

1 lata de piña en su jugo (no en almíbar)
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 litro de nata para montar
gelatina (en polvo a ser posible)
azúcar


Elaboración:

Montar el litro de nata ,ya os he aconsejado en otras ocasiones que si incorporais una cucharada de queso cremoso tipo Philadelphia coge más cuerpo.
Añadirle el azúcar al gusto (yo he añadido unas 5 cucharadas soperas) y mezclar suavemente para que no baje.
Disolver la gelatina con un cucharada de leche caliente (la podeis poner en el micro un minuto) e incorporarla a la nata con movimientos envolventes y suaves.
Abril la lata de piña colar y reservar el jugo.
Laminar las rodajas de piña en 3.
En el molde que más os guste por su forma (yo lo he hecho en uno rectangurlar) colocar primero una capa de las rodajas de piña, después una capa de nata y por último una de bizcochos de soletilla que abremos empapado previamente en el jugo de piña. Colcar nuevamente una capa de piña, otra de nata y otra de bizcocho y así sucesivamente hasta que completeis la altura del molde.
Meter en la nevera unas dos horas y desmoldar para servir.
Podeis decorarla con unas guindas pero en casa no nos gustan :(.

Espero que lo disfruteis tanto como nosotros.

Montadito de aguacate con salsa de pistachos

Ingredientes (4 personas):

3 aguacates
4 tomates
1 bolsa mozzarella
150 gr de pistachos pelados
zumo de limón
aceite
vinagre
sal
tabasco

Elaboración:

Pelar y cortar el tomate en daditos y reservar.
Pelar y cortar el aguacate en daditos y reservar con un chorro de zumo de limón para que no ennegrezca.
Cortar la mozzarella en dados.
Con un model de acero de la forma que más os guste, emplatar colocando primero el aguacate bien prensado, en segundo lugar colocar los daditos de mozzarella y por último los daditos de tomate.
Retirar el molde con mucho cuidado para que no se desmonte.


Para la vinagreta de pitacho:


Pelar los pistacho y triturarlos conjuntamente con el aceite, el vinagre, la sal y las gotitas de tabasco. No triturar en exceso para que el pistacho no se haga puré.

Rociar los montaditos con la vinagreta y ya está listo para servir.


Espero que os guste.