Ossobuco a mi manera

Ingredientes (para 4 personas):


4 ossobucos de ternera grandecitos
2 cebollas
2 zanahorias
2 ramitas de apio blanquito
200 g de tomate frito Solis (también se puede poner tomate natural troceado)
Un vaso de vino blanco
Harina
1 cubito de caldo de carne
Arroz (1 taza por persona)
Maizena (si fuera necesario)
Aceite.
Pimienta y sal.

Elaboración:


Salpimentar los ossobucos y enharinar.
En una sartén freír los ossobucos.
Cortar toda la verdura a daditos pequeños y sofreír ligeramente. Añadir el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol. Regar con 300 ml de agua y desmenuzar la pastilla de caldo.
En la olla rápida colocar los ossobucos, sin superponerlos y añadirle el sofrito anterior procurando que queden cubiertos de caldo. Cocer 15 minutos 2 anillos.
Retirar del fuego y si queda demasiado caldoso añadir 2 cucharadas de Maizena para espesar la salsa.
Cocer el arroz (recomiendo el arroz bomba de Calasparra).
Servir los ossobucos acompañados del arroz y bañados generosamente con la salsa.

Trihojas de Trufa

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 molde cuadrado o redondo de emplatar
300 gr. de nata para montar (35,1 % de materia grasa)
2 cucharadas colmadas de azúcar glass
1 cucharada de cacao en polvo puro (VALOR)
jarabe para pintar (azúcar y agua)

Elaboración:

Cortar el holadre con el molde deseado. Poner los holadres en una bandeja de horno con papel sulfurizado.Poner encima otra lámina de papel sulfuziado cubriendo los holadres. y Sobre ellos una bandeja para que haga peso y no permita que los hojaldres suban mucho.

Hornear a 200º de 12-15 minutos, con el horno previamente calentado.

Sacar del horno y pintar con el jarabe.

Montar la nata o en su defecto comprarla montada.

Añadir a la nata 2 cucharadas colmadas de azúcar glass. Con una espatula mezclar bien con movimientos envolventes.

Añadir 1 cucharada de cacao en polvo puro. Y seguir mezclando con la espatula.

Meter la mezcla en una manga pastelera e ir montando los trihojas  de la siguiente manera: un hojaldre, relleno, otro hojaldre, relleno y cubrimos con una última lamina de hojaldre.

Espolvorear con azúcar glass con un colador.

Para adornar este postre se pueden poner frutos del bosque, una hojita de menta o, grosellas o cualquier otra cosa que se os ocurra.