Pimientos Rellenos con Salsa

Ingredientes (para 4 personas):


Pimientos rellenos:
9 pimientos verdes
1 cebolla
250 gr de carne picada
2 tomates rojos
3 puñados de arroz
perejil
pimienta negra
comino
pimentón dulce y picante
azafrán
sal
aceite

Para la salsa:


1 cebolla
1 zanahoria
medio calabacin
2 tomates rojos
pimienta negra
pimentón dulce y picante
perejil
aceite de oliva
agua

Elaboración:


Para los pimientos:


Sofreír una cebolla y un pimiento verde bien picados, salpimentaros.
Cuando esté bien reblandecido añadimos la carne picada, el comino, pimentón dulce y  picante y dejamos que la carne se haga.
Mientras tanto en un bol añadimos el arroz cubierto con agua y agregaremos media cucharadita de azafrán.
Dejaremos reposar mientras se acaban las verduras y la carne y así se reblandece el arroz.
Cuando la carne esté lista añadimos 2 tomates picados y acabamos de saltear.
Añadimos el arroz y lo salteamos con medio vaso de agua.
Lo dejamos hasta que se evapore todo el agua (el arroz todavía no estará cocido pero se acabará de hacer en el horno).
Rellenaremos los pimientos abriéndolos por la parte superior, una vez rellenos se vuelven a cerrar con el sombrerito.
Los colocamos en una bandeja de horno con aceite y sal y los asaremos de 20 a 30 min. a unos 180 º.

Para la salsa:


Picaremos medio calabacin, una zanahoria y una cebolla y lo sofreiremos todo junto con sal, las especias y el perejil picado.
Cuando esté bien pochado añadiremos un vaso de agua y dos tomates picados.
Dejaremos cocinar a fuego lento hasta que esté bien hecho.
Pasaremos la salsa por la batidora.

A la hora de servir, naparemos un plato con la salsa y colocaremos los pimientos encima.

A mi como me ha sobrado relleno, he rellenado también unos tomates. El proceso es el mismo que con los pimientos.

Tzalziki

Ingredientes (4 personas):


2 pepinos
2 dientes de ajo
400 gr de yoghurt tipo griego
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

Elaboración:

Lavar y rallar el pepino con la piel y quitando los culos.

Poner en una ensaladera y añadir el yoghurt mezclando bien.

Machacar los dientes de ajo en el mortero y añadir volviendo a mezcla.

Aliñar con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

Enfriar en  nevera hasta el momento de servir.

Conejo en Salsa de Miguilla

Ingredientes:


1 conejo cortado a trozos
4 dientes de ajo
1 vaso de vino
hebras de azafrán
60 gr miga de pan del día anterior
1 cucharada de almendra molida
Agua
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración: 

Freír en una cazuela con aceite 2 ajos y el hígado de conejo y se retira.

Lavamos el conejo y salpimentamos. 

En la cazuela que hemos frito los ajos se fríe el conejo hasta que esté doradito. Añadimos un vaso de vino blanco. Se deja unos diez minutos hasta que evapore y reduzca.

Se incorpora un vaso de agua que cubra el conejo y que vaya cociendo.

En un vaso de batidora ponemos la miga de pan, un vasito de agua, los 2 dientes de ajo fritos, el hígado frito, las hebras de azafrán, 2 dientes de ajo crudos y el perejil y se tritura todo con la batidora.

Después de triturado le añadimos la cucharada de almendra molida y volvemos a triturar.

Comprobamos si el conejo ya está tierno e incorporamos la trituración anterior y dejamos unos minutos a fuego lento vigilando continuamente para que no se queme ni se pegue.

Servir caliente.

Sugerencia: Estar bien provistos de pan para mojar hasta la ultima gota de salsa.

Puré de Verduras

Ingredientes:

Hojas de apio
300 gr de zanahoria
4 o 5 patatas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
Salsa de tomate frito
Comino
2 Hojas de laurel
1 vasito de vino blanco
Aceite
Pimienta
Sal

Elaboración:

Pelar, picar y lavar todas la verduras menos la cebolla.

Ponerlas en una olla rápida.

Con la cebolla y el tomate frito hacer un sofrito e incorporar el vaso de vino blanco, el comino (1 cucharadita), 2 hojas de laurel, una pizca de sal y un poquito de pimienta. Cuanto esté hecho se vuelca en la olla rápida con las verduras y se le incorpora 2,5 litros de agua. Dejar hervir unos 7 minutos.

Una vez acabado el tiempo retirar las hojas de laurel y triturar hasta que quedé un puré fino. Si se quiere más fino pasar por el chino.

Servir caliente y se acompañar con picatostes de pan.

Cardos con Almendras

Ingredientes:


1 bote de cardos cocidos
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
100 gr de almendra picada
aceite
Sal y Pimienta

Elaboración:

Colar los cardos y guardar el liquido.

Poner aceite en una cazuela y sofreír los dientes de ajo fileteados (sin que se quemen para que no amarguen). Añadir una cucharada de harina y dejar tostar.

Echar los cardos y añadir el liquido escurrido, un poquito de sal y pimienta y la almendra en grano y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se haga espesa.

Dulce de Boniato y Chocolate

Ingredientes:


500 gr de pulpa de boniato asado previamente
150 gr de azúcar
1 cucharada de mantequilla
130 gr de chocolate Fondant
30 gr de chocolate en polvo
30 gr de cacao en polvo

Elaboración:


Reducir el boniato a puré. Colocarlo en una cacerola y mezclarlo con el azúcar, la mantequilla reblandecida y el chocolate rallado.
Calentar a fuego lento removiendo hasta que espese y al pasar la cuchara se pueda ver el fondo de la cacerola.
Verter en una bandeja y dejar enfriar. (Es preferible hacerlo de un día para otro).
Formar bolitas con la pasta y pasarlas por el chocolate mezclado con el cacao.
Yo las he colocado en papelitos de Petite Four.

Cocktail de Gambas en Salsa Marie- Rose

Ingredientes (6 personas):


1 lechuga iceberg
300 gr de gambas peladas
zumo de un limón verde
sal y pimienta cayena

Para la salsa Marie- Rose:


1 yema de  huevo
1 cucharada de café de mostaza
1 cucharada de café de zumo de limón
50 cl de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de crema fresca President
2 cucharadas soperas de Ketchup
1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
Unas gotas de salsa de tabasco

Elaboración: 

Preparación de la salsa: dentro de una ensaladera poner la yema de huevo, la mostaza y el zumo de limón. Batirlo todo con varilla o batidora eléctrica. Añadirle el aceite poco a poco (como si hiciéramos un allioli) hasta obtener una consistencia espesa como una mayonesa. Incorporar la crema fresca, el Ketchup, la salsa Worcestershire y el tabasco. Salar al gusto.

Rellenar la mitad de seis copas con la lechuga cortada en juliana. Repartir en cada copa las gambas. Verter la salsa por encima. Espolvorear con la pimienta cayena y decorar el vaso con un gajo de limón.

Tronco de Merluza con Almejas

Ingredientes:


Una merluza de aprox. 1 1/2 Kg.
600 gr de almejas vivas
100 gr de harina
2 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva
3 vasos de fumet de pescado
perejil
sal

Elaboración:

Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo. 

Picar las ramitas de perejil.

Limpiar las almejas en varias aguas con sal; darles un hervor y reservar el caldo.

Limpiar y cortar la parte central del tronco de la merluza en rodajas gruesas.

Enharinar los trozos y rehogarlos ligeramente en una cazuela con aceite caliente.

Una vez frito quitar el aceite  y añadir 3 vasos de fumet de pescado, las almejas, el ajo  y el perejil picado. Sazonar al gusto.

Agregar una cucharada de harina cuando las almejas estén abiertas y remover hasta que la salsa quede ligada (yo lo he hecho disolviendo 1 cucharada sopera de maizena disuelta en agua).

Mantener a fuego suave hasta que se cuezan la merluza y las almejas. 

Comprobar el punto de sal antes de servir.

Panecillos rellenos al Queso de Cabra

Ingredientes (4 personas):


4 panecillos redondos
4 trozos de quesos de cabra tipo rulo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de mermelada de tomate verde (yo la he puesto de tomate rojo)
Orégano
Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 º .

Vaciar el interior de cada panecillo retirando la miga. Poner en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, los 4 panecillos, salpimentar el interior de cada uno y pintar por dentro y por fuera con aceite de oliva.Hornear 5 minutos hasta que estén crujientes.

Sacar del horno y poner en el interior de cada panecillo la mermelada de tomate y encima el trozo de queso de cabra. Espolvorear con orégano y un poquito de pimienta.

Envolver cada panecillo con una hoja de papel de aluminio dejando al descubierto el  relleno.

Hornear durante 15 minutos, retirar el papel de aluminio y volver a hornear 5 minutos más.

Servir el pan caliente con cama de ensalada verde.

Ensalada de Pasta con Aguacate y Nueces

Ingredientes (para 4 -6 personas):


2 Aguacates
500 de pasta (preferiblemente hélices vegetales)
1 cebolla
3 tomates (pelados y a daditos)
300 gr de requesón
150 gr de nueces
Zumo de 1 limón
100 ml de aceite
Sal y Pimienta
Tabasco.

Elaboración:

Hervir la pasta según las indicaciones del paquete. Enfriar y reservar.

Poner en el vaso de batidora 1 cebolla cortada a trozos, un aguacate cortado, el zumo de limón, sal, el aceite, la pimienta (al gusto) y 2 gotitas de tabasco. Batir hasta que quede una salsa homogénea.

Colocar las pasta en una ensaladera y añadirle el aguacate a trocitos, el tomate a daditos, las nueces picadas (no muy pequeñas) y el requesón desmenuzado. Echar un chorrito de aceite para que la pasta quede suelta.

Añadir la salsa de aguacate que hemos preparado previamente y  mezclar bien.

Dejar enfriar en la nevera 1 horita y listo para servir.

Flan de Cuajada

Este postre hace las delicias de mi hija pequeña!!!! Muy fácil y delicioso!!!!


Ingredientes:

2 sobres para preparar cuajada
2 huevos
180 gr de azúcar
20 gr de azúcar avainillada
400 gr de queso Philadelphia
500 gr de leche entera

Elaboración:

Caramelizar un molde donde vaya a hacer el flan de cuajada ( a mi hija no le gusta con caramelo).
En una cacerola echar todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea.
Cocer durante 3 minutos removiendo para que no se pegue.
Verter la mezcla en el molde deseado y dejar cuajar en el frigorífico.
Sirva acompañado de sirope de chocolate, de fresa.....

Crema de Calabacín con Almendras

Esta receta suelo hacerla con Thermomix  pero os la voy a poner adaptada al modo tradicional. Es un plato habitual con un toque diferente. MUY RECOMENDABLE.

Ingredientes:

150 gr de almendra molida

150 gr de cebolla (cortada)

50 gr de aceite de oliva

200 gr de calabacín (pelado y cortado)

50 gr de patata (pelada y en trozos)

500 gr de leche

50 gr de nata líquida

500 gr de caldo de ave

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

Elaboración:

En una cazuela calentar el aceite, añadir la cebolla y sofreír hasta que quede transparente.

Añadir el calabacín, las patatas y rehogar durante 3 o 4 minutos.

Incorporar la leche, la nata, el caldo, la sal y la pimienta y dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Incorporar las almendras molidas reservando un poco para decorar y dejar cocer unos 5 minutos más.

Con la batidora triturar hasta obtener una crema fina.

Servir con las almendras reservadas espolvoreando.

Se puede servir fría o templada. Pero para mi gusto es mejor templadita.

Espero que os guste.

Bacalao de Núria

Aquí os dejo una receta que suele hacer mi cuñada y que resulta fácil, sencilla y riquísima.


Ingredientes:

1 Cebolla grande
2 pimientos verdes (Italianos)
2 tomates maduros
2 trozos grandes de morro de bacalao
250 o 300 gr de gambas peladas
1 cucharada de Harina
1 vaso de vino blanco
yo no le he puesto sal pero depende del bacalao y se le pueden poner las verduras que se tengan (calabacín, berenjena...) a gusto de cada uno

Elaboración:


Poner a pochar la cebolla a fuego lento, después añadir el pimiento o las verduras que se tenga, los tomates cortaditos pequeños (mejor pelados).
Cuando esté bastante pochado echar el vino. Después la cucharada de harina  y mezclar bien. Poner las gambas y los trozos de bacalao cortado en trozos pequeños.
Dejarlo unos 10 o 15 minutos y listo para servir.

Berenjenas crujientes al horno

Ingredientes:


1 Berenjena
Mayonesa
Pan rallado con ajo y perejil
Pimienta
150 g queso Parmesano rallado

Elaboración:


Precarlentar el horno a 200 º arriba y abajo.
Cortar la berenjena en discos finos. Con un pincel pintar con la mayonesa por ambos lados.
En un recipiente mezclar el pan rallado con ajo y perejil, la pimienta y el queso Parmesano.
Rebozar los discos de berenjena en esta mezcla.
Poner los discos en una placa de horno con papel sulfurizado y hornear unos 10-15 minutos (ir vigilando hasta que estén dorados).

Trenza de Hojaldre rellena de Chocolate y Almendra

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre (mejor rectangular)
Perlitas de chocolate (cobertura)
Almendra picada
1 huevo
Jarabe de azúcar y agua

Elaboración:

Extender la masa de hojaldre, hacer dos marcas centrales que marcaran el grosor de la trenza.
Colocar en la base marcada las perlitas de chocolate y la almendra picada. Hacer tiras desde las marcas centrales hacia los extremos de un centímetro de anchura aproximadamente. Ir tapando el relleno con las tiras laterales cruzandolas en forma de trenza. Batir el huevo y pintar el hojaldre. Hornear durante 15-20 minutos a 180 grados. Pintar con el jarabe de azúcar y agua que podeis tener siempre preparado en la nevera. Podeis decorar o no con perlitas de chocolate por encima.

En este caso mis hijos se aburrian y han decidido colocar una hilera de perlitas de chocolate.